遵古法∼炒螺肉

日本時代，日本人引進了2種食物，1個是昭和草，另1個是非洲蝸牛。

小時候，非洲蝸牛除了拿來吃以外，也拿來餵鴨子。

想起小時候，經常在雨後四處撿拾非洲蝸牛，然後……。

現在處理非洲蝸牛的方法進步多了，我在田埂邊看見村婦拿著一把剪刀先把蝸牛殼的尾巴剪掉，然後用剪刀尖把肉從殼裡挖出來，最後再把不要的部份剪掉。螺肉取出以後，聽說是用啤酒或沙士就能把肉上的黏液輕鬆清洗掉。

下雨天沒事，就來回憶兒時情景吧。

幾個人撐著傘，繞著河堤與田野，撿回了好幾塑膠袋的非洲蝸牛。

回到住宿點開始遵古法處理蝸牛，以下開始看圖說故事：

　

首先拿菜刀將蝸牛殼敲破，然後用手將殼與肉分離，並摘除不要的部分。

　

放入鍋灰﹙這次是用鄉下燒洗澡熱水的木灰﹚搓洗。

　

再用芭樂葉搓洗。

　

最後用清水沖洗，螺肉處理完成。

今天主廚是鄧公，我拍了上下兩集炒螺肉的整個過程影片，只因偉哥打赤膊入鏡，他認為不雅，所以影片不便放在網路上公開。

　

開始炒螺肉。

　

加香料大火快炒。

　

起鍋，流口水了吧？

　

明天要回台北了，原本今天要清剩菜剩飯的，沒想到又是一頓豐盛的大餐。

咦！酒呢？啊，忘了倒酒，攝影趕快拿杯子倒二鍋，我就說嘛，炒螺肉怎麼能缺酒呢。

附記：

1.伙伴們常說鄧公說的一嘴好菜，從來就沒真槍實彈上過廚房，今天，這盤炒螺肉可真的是讓大伙刮目相看，信服了。

2.我不喜歡吃稀飯，因此沒有拍偉哥特煮的稀飯過程，沒想到稀飯讓大伙讚不絕口，我也覺得偉哥的稀飯真的是棒，下次有機會再紀錄偉哥的特煮稀飯過程。